Jacques Bittner (ou Jacob Büttner, fl. 1680) est un luthiste et compositeur d'origine austro-hongroise. Il a publié 170 pièces pour luth à Nuremberg en 1682 et 1683. La seconde collection des pièces de luth de Bittner publiée en 1683 sous le titre allemand: Galantheste Methode die Laute zu traktieren, est considérée comme perdue à ce jour.
Selon Ernst Gottlieb Baron, luthiste baroque du XVIIIe siècle, la musique de Bittner était écrite selon "la plus innovante et élégante technique de luth de son temps".
